Питание.
Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
Центр развития ребёнка-детский сад №111 «Рябинушка»
432044, г. Ульяновск, ул. Героев Свири, д. 20,тел. 38-97-15
ПРИКАЗ
№ 71 от 12.09.2016 г.
Об усилении контроля за организацией питания
в детском саду.
С целью обеспечения полноценного, сбалансированного рационального питания в учреждении, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд (технологических карт) в соответствии с меню, выполнением норм и калорийности, а также осуществления контроля по данному вопросу.
Приказываю:
1. Организовать питание детей в детском саду в соответствии с примерным 10-ти дневным меню Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения Центр развития ребёнка-детский сад №111 «Рябинушка» для организации питания детей в возрасте от2 до3-х лет и от 3-х до 7 лет, посещающих дошкольное образовательное учреждение в 12-тичасовым режимом функционирования, строго следовать технологическим картам. Изменения в меню разрешается вносить только с разрешения заведующей детским садом.
2. Возложить ответственность по контроль за организацией питания на медицинскую сестру Юнусову Г.Г. Контроль закладки и выхода продукции пищеблока.
3. Ответственным лицом за составление меню назначить медицинскую сестру Юнусову Г.Г.
4. Участие в составлении меню принимают: заведующая или лицо ее замещающее по приказу Управления образования администрации города Ульяновска, медицинская сестра или должностное лицо, исполняющее ее обязанности, кладовщик, повара.
5.Казятиной К.С., ответственному за питание при составлении меню:
- определять нормы на каждого ребенка, проставляя на основании технологических карт норму выхода блюд и количество общих порций, исходя из установленного размера оплаты за содержание ребенка в детском саду (106 рублей).
6. Меню утверждается руководителем накануне предшествующего дня, указанного в меню в 16-00ч.
7. Возврат и добор продуктов в меню оформлять не позднее 09-00ч. под личную роспись медицинского работника.
8. Сотрудникам пищеблока – шеф-повару Сапоговой О.В., Ефтовой М.А.:
8.1. Разрешается работать только по утвержденному и правильно оформленному меню.
9. За своевременность доставки продуктов, точность веса, количество, качество и ассортимент получаемых продуктов с приложением сертификатов несет ответственность заместитель заведующей по АХЧ Казятина К.С. с обязательным ведением журнала заявок с указанием даты, объема и количества заявок.
10. Обнаруженные некачественные продукты или их недостача оформляются актом комиссии, в который входят заведующая МДБОУ № 111 Толочманова Т.М., заместитель заведующей по АХЧ Казятина К.С., медицинская сестра Юнусова Г.Г., повар Сапогова О.В., Ефтова М.А. и поставщик в лице экспедитора.
11. Получение продуктов в кладовую, их хранение и выдачу производит заместитель заведующей по АХЧ Казятина К.С. – материально-ответственное лицо. Контроль за этими вопросами сохраняется за медицинской сестрой Юнусовой Г.Г.
12. Заместителю заведующей по АХЧ Казятиной К.С. каждые 10 дней проводить выверку остатков продуктов питания с бухгалтером Канихиной О.Н. Результаты выверки отражать в отчетной документации и информацией руководителю.
13. Утвердить график выдачи готовых блюд с пищеблока в группы:
- завтрак с 08-00 ч. до 08-25 ч.;
- второй завтрак с 09-30 ч. до 09-55 ч.;
- обед с 11-40 ч. до 12-40 ч.;
- уплотненный полдник (полдник с включением блюд ужина) с 16-00 ч. – 16-45 ч.
14. В пищеблоке необходимо иметь:
- инструкции по соблюдению санитарно-противо-эпидемического режима;
- картотеку технологии приготовления блюд;
- медицинскую аптечку;
- график закладки продуктов;
- график выдачи готовых блюд;
- нормы готовых блюд, контрольное блюдо на каждый прием пищи;
- суточную пробу за 2 суток;
- вымеренную посуду с указанием объема блюд.
15. Работникам пищеблока запрещается раздеваться на рабочем месте, носить украшения, маникюр. Хранить личные вещи необходимо в специально отведенном месте.
16. Казятина К.С., заместитель заведующей по АХЧ является ответственным должностным лицом за рабочее состояние технологического оборудования пищеблока: мармитные плиты, холодильное оборудование, электрооборудование (мясорубка для готовой продукции, сырой продукции, кипятильник).
17. Ответственность за организацию питания для детей в каждой возрастной группе воспитанников (сервировка стола, объем порций), несёт воспитатель рабочей смены, младший воспитатель (или помощник воспитателя) выполняет доставку и раздачу готовой пищи в группу:
1 младшая группа – Китаева Н.В, Полихова Л.А. воспитатели, Тимофеева Н.А. младший воспитатель;
2 младшая группа – Лазарева О.В., Николаева Н.А. воспитатели, Гунскова И.А. младший воспитатель;
Средняя (6) группа - Федянина Т.В, Аленина А.В. воспитатели, Кузьмина Ю.А. младший воспитатель
Средняя группа- Колесникова Е.А., Шашкова В.Н. воспитатели Ерёмина М.В. помощник воспитателя;
Старшая группа – Калинникова С.В, Галимзянова Г.А. воспитатели, Калина Е.Н. младший воспитатель;
Подготовительная группа – Бубырь Е.А., Кукуника О.В. воспитатели, Юртаева Е.А младший воспитатель.
18. Контроль за организацией питания детей в детском саду по группам осуществляет Федянина Т.В. – заместитель заведующей по УВР.
19. Общий контроль по всем направлениям работы в организации питания оставляю за собой.
Заведующая МБДОУ № 111 Т.М.Толочманова
Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
Центр развития ребёнка-детский сад №111 «Рябинушка»
432044, г. Ульяновск, ул. Героев Свири, д. 20,тел. 38-97-15
ПРИКАЗ
№ 40 от 18.07.2016 г.
Для организации питания в ДОУ.
Приказываю:
1. Утвердить примерное 10-ти дневное меню Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения Центр развития ребёнка-детский сад №111 «Рябинушка» с 18.07.2016 года.
2. Считать приложение № 1 ориентиром при ежедневном составлении меню с 18.07.2016 года, обязательным.
3. В порядке исключения в случае отсутствия определенных продуктов питания, не имеющихся на продовольственном складе на момент закладки для приготовления блюд по меню по причине не зависящей от МБДОУ № 111 поручить
Юнусовой Г.Г. медицинской сестре разработать памятку о возможности замены одних продуктов питания другими, которая является дополнением к примерному 10-ти дневному меню Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения Центр развития ребёнка-детский сад №111 «Рябинушка», и представить её (памятку) в Приложении № 2 от 18.07.2016 года, по согласованию и утверждению руководителем.
4. Контроль за исполнением приказа оставляю за собой с 18.07.2016 года.
Заведующая МБДОУ № 111 Т.М.Толочманова
Приложение № 2
УТВЕРЖДАЮ
Заведующая МБДОУ № 111
________Т.М.Толочманова
Памятка
по замене одних продуктов питания другими
в случаях исключения и отступления
от примерного 10-ти дневное меню МБДОУ № 111.
В случае если на день закладки продуктов питания на складе отсутствуют необходимые продукты питания для приготовления блюд по меню осуществлять возможную их замену.
А именно (например):
- крупа пшеничная может заменяться на ячневую, манную, геркулесовую, рисовую и наоборот;
- батон на пшеничный хлеб;
- фрукты: яблоко на банан, грушу, апельсин и наоборот;
- кондитерские изделия: печенье на вафли и наоборот;
- выпечка: сдоба обыкновенная на булочку домашнюю, пирожок с капустой на пирожок с морковью и наоборот и другие.
Данная памятка предусматривает замену одних продуктов другими только в исключительных случаях и по причине не зависящей от МБДОУ № 111.
Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
Центр развития ребёнка-детский сад №111 «Рябинушка»
432044, г. Ульяновск, ул. Героев Свири, д. 20,тел. 38-97-15
ПРИКАЗ
Об упорядочении отчетной информации воспитателя по работе с родителями.
№ 42 от 28.07.2016 г.
В целях упорядочении отчетной информации воспитателя по работе с родителями
Приказываю:
1. 10 числа каждого текущего месяца в обязательном порядке каждому воспитателю предоставить руководителю следующую информацию:
- ксерокопии квитанций по оплате за содержание детей в детском саду своей группе;
- списки родителей имеющих текущую задолженность с 10 числа.
Информацию предоставлять в любой удобной для воспитателя форме.
2. Контроль за исполнением приказа оставляю за главным бухгалтером Чеботок Е.Н.
Заведующая МБДОУ № 111 Т.М.Толочманова
